Gewürztraminer Trentino D.O.C.
La scelta di portare il Gewürztraminer alla coltivazione in alta quota in mezzo ai boschi della Valle dei Ronchi, è dovuta all'eccezionale posizione di questi vigneti che risultano esposti al sole dal mattino fino alla sera.I piccoli grappoli di quest'uva maturano perfettamente fino a una leggera sovramaturazione. Ne otteniamo un vino straordinario per concentrazione aromatica, nitidezza e longevità.
Profilo sensoriale: Al naso impatta e stupisce per la sua ricchezza aromatica con sentori di spezie, frutta e rose. In bocca è morbido e vellutato, deciso in struttura e notevolmente persistente.
Abbinamenti consigliati: E' ideale come aperitivo, magari consumato con delle scaglie di parmigiano. Si abbina poi a primi piatti dal gusto deciso, crostacei, formaggi cremosi e piuttosto saporiti.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Zona di produzione: Ronchi di Ala (Trento) da 820 a 900 metri di altitudine.
Vitigno: Traminer aromatico 100%
Composizione del suolo: Suolo complesso e variegato con prevalenza di roccia calcarea e marnosa.
Vigneto - sistema di allevamento e principali interventi colturali: Spalliera con potatura a Guyot con densità di impianto di 5.600 ceppi per ettaro, esposizione sud ovest.
Vendemmia: Totalmente manuale in casse da 20 kg, nella seconda metà di settembre.
Vinificazione: Le casse di uva vengono raccolte, trasportate e vuotate a mano nella pressa. Qui l'uva macera nel suo mosto per tutta la notte. Al mattino seguente, dopo 8-10 ore di macerazione, l'uva viene pressata. La fermentazione in vasche di cemento, viene regolata tra i 16 e i 18° con acqua gelida di sorgente e dura dai 10 ai 15 giorni. Segue un affinamento per 4-5 mesi sulle fecce fini con frequenti batonage.
Conservazione: A bottiglia in piedi quando se ne prevede il consumo in tempi brevi. Contrariamente, si consiglia di mantenere la bottiglia coricata, a temperatura il più possibile vicina ai 16 - 18°C. e al buio.
Bottiglia e contenuto: Bordolese da 0,75 lt.
Confezionamento: Scatola contenente 6 bottiglie poste verticalmente.
