Che meraviglia questa vendemmia!!!

Tra l’uva e il bel tempo è stata una raccolta davvero speciale!
Per il Traminer, raccolto ieri, e il Sauvignon, raccolto oggi, in cantina c’è stato molto lavoro poiché l’uva raccolta al mattino è stata tenuta tutto il giorno al fresco per poi essere macerata al tramonto.
Questo perché la temperatura dell’uva, quando viene raccolta al mattino presto, è di 12°;  mantenendola al fresco nelle ore calde e macerandola solo a fine giornata si garantisce la stabilità della temperatura, lavorando così un prodotto fresco ed evitando fermentazioni indesiderate.

Col Sauvignon chiudiamo, brindando, questa vendemmia 2009 che per il momento si dimostra essere un’ottima annata.

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Questa è la settimana che precede la vendemmia.
I lavori in azienda si sono concentrati sull’organizzazione  della cantina e sul controllo costante della sanità delle uve.

In realtà pensavamo di iniziare la raccolta questa settimana, perché fino a qualche giorno fa c’erano temperature troppo alte di notte e l’acidità dell’uva iniziava a risentirne.
Poi le condizioni climatiche sono cambiate, le temperature notturne si sono abbassate e, con grande gioia, abbiamo potuto rinviare di qualche giorno la vendemmia.