Che vendemmia!!!

Che meraviglia questa vendemmia!!!

Tra l’uva e il bel tempo è stata una raccolta davvero speciale!
Per il Traminer, raccolto ieri, e il Sauvignon, raccolto oggi, in cantina c’è stato molto lavoro poiché l’uva raccolta al mattino è stata tenuta tutto il giorno al fresco per poi essere macerata al tramonto.
Questo perché la temperatura dell’uva, quando viene raccolta al mattino presto, è di 12°;  mantenendola al fresco nelle ore calde e macerandola solo a fine giornata si garantisce la stabilità della temperatura, lavorando così un prodotto fresco ed evitando fermentazioni indesiderate.

Col Sauvignon chiudiamo, brindando, questa vendemmia 2009 che per il momento si dimostra essere un’ottima annata.

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Faticoso Pinot Nero!!!

Pinot Nero, la vignaOggi è stato raccolto il Pinot Nero che come tanti sanno richiede una cura particolare da quando si impianta, a quando si tratta, a quando si vendemmia, a quando si lavora… e non è detto che dopo tanta cura si venga ripagati con altrettanta qualità di uva… dipende… da come gli gira… ci sono annate buone - come questa che straordinariamente ci lascia stupiti dalla quantità e dalla bellezza di questi grappoli che si presentano pieni e colorati - e i primi anni in cui tanto impegno erano contraccambiati da una buona qualità. Indipendentemente da un discorso di puro interesse, questa uva mi piace perché ha carattere!!

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Vendemmia, si comincia col müller thurgau

Oggi, nonostante il freddo e l’acqua dei giorni scorsi, è iniziata la raccolta del müller thurgau.
Quando arriva il momento del raccolto, si respira, in azienda, un momento di silenzio, di concentrazione… C’è una sorta di tensione, di batticuore, unita chiaramente all’orgoglio per tutto il lavoro svolto durante l’anno.
La vendemmia è il naturale epilogo del lavoro di tante persone e tutte si trovano in questo momento per giovare insieme del raccolto e per condividere questa ultima fase di lavorazione che è anche la più divertente oltre ad essere la più appagante.

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La settimana che precede la vendemmia

Questa è la settimana che precede la vendemmia.
I lavori in azienda si sono concentrati sull’organizzazione  della cantina e sul controllo costante della sanità delle uve.

In realtà pensavamo di iniziare la raccolta questa settimana, perché fino a qualche giorno fa c’erano temperature troppo alte di notte e l’acidità dell’uva iniziava a risentirne.
Poi le condizioni climatiche sono cambiate, le temperature notturne si sono abbassate e, con grande gioia, abbiamo potuto rinviare di qualche giorno la vendemmia.